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高壓處理對牡蠣閉殼肌變性及鮮度保持之影響研究成果報告 ...

執行單位：中山醫學大學健康餐飲管理學系. 計畫主持人：徐國強 ... 中文摘要. 本研究是以高靜水壓(100-500 MPa；4℃；0-10 min) 處理牡蠣後觀察其脫殼之情形，.

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