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風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界

有的化學分子很簡單,是由下列其中某一種建構組元所組成,但大部分我所討論的都擁有複雜的結構。芳香烴類 Aromatic Hydrocarbons 醇類 Alcohols 苯甲醇(BENZYL ALCOHOL) ...

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