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6.吃素缺乏B12、蛋白質、鈣質、鐵質的迷思

素食者食物中最佳的鐵質來源是乾豆類，其次如葡萄乾、紅棗、黑棗(prune)、綠葉蔬菜、全穀類等。植物食品中含有大量的維生素C，是一種重要的鐵質吸收劑，有助鐵的吸收。

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