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107食品技師考試-食品化學試題詳解 - 志聖文教

脂質自氧化(Lipid auto-oxidation) 脂質的脂肪酸-COOH基團自動氧化為過氧化物-COOOH ... 蛋白質分子立體結構所呈現的安定性主要是由何種鍵結作用而達成？（20分） 擬答.

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