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洛神葵經加熱處理之抗氧化能力探討 - 臺東區農業改良場

之品質兩項重要的指標,添加適度的糖對花青素有強化紅色及延緩褪色的作用,. 並可以維持洛神葵蜜餞 ... (二)總抗氧化能力(total equivalent antioxidant capacity; TEAC).

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