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原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學

鍍層不鏽鋼(all-clad)廚具解決了兩個缺點:不鏽鋼的低導熱率、銅及鋁的活性過高。鍍層不鏽鋼廚具底部是以鋁或銅為核心,由不鏽鋼材質包裹覆蓋。

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