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多肽体外抗氧化活性测定方法的比较 - 食品科学

本实验采用还原能力、螯合Fe 2＋能力、清除ABTS ＋·、DPPH自由基及抑制大豆卵磷脂氧化活性5种常用的方法测定大豆肽的体外 ... 抗氧化能力指数(ORAC)测定原理及应用[J].

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