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日本料理里使用的dashi是什么调料？

中文 里有通用的译法吗？这种调料有啥特点？有替代品吗？ ... Dashi，だし，也叫出汁，最基础的日式高汤，这件事说简单也很简单，昆布+鲣节，如是而已；说重要也极重要，日式 ...

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