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Semolina flour 中文
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認識特殊麥種:杜蘭小麥和斯卑爾脫小麥
將杜蘭小麥碾碎後的粗粒麥粉,稱為『semolina』,普遍應用於義大利麵製作,也因為其形成麵筋的能力很弱,所以應用在麵包製作並不普遍。
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