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黑巧克力粗制精炼工艺的可行性,European Food Research and ...

粗精炼意味着传统的生产巧克力块的方式（辊精炼然后精炼）被颠倒了。首先对低脂的预混合物进行精炼和预研磨，以有效去除水分和不良风味成分。因此，下游粒度的减小可以 ...

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