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法餐烹饪小知识—— Chuck牛肩胛部 - 简书

Chuck 由于带筋，并且含有许多大块脂肪，通常被拿来炖煮，或者做牛绞肉。在Chuck中，有一块来自肩膀的最嫩的肉，称之为Flat Iron Steak（Top Blade Steak, ...

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