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挑選適合的牛肉部位

背肩肉眼肉捲 (Chuck Eye Roll). 從牛頸部到第六根肋骨處，先切下一整塊背肩肉，去除牛骨、 ... 黃瓜條(Chuck Tender) 肩胛軟肉 ... 帶骨牛小排（Bone-in Short Ribs）.

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