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羥基酸- OH和羧基—COOH的化合物，易溶 - 中文百科知識

羥基酸是一種化學品，含有羥基—OH和羧基—COOH的化合物，易溶於水的晶體，熔點和在水中的溶解度都比相應的脂肪酸高。還原性強，甚至可以發生銀鏡反映。

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