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交叉科学研究进展——胡文祥交叉科学相关研究部分论文集

烘烤面包时,由于面团内的 CO2 膨胀、逸散,从而使面包充满气孔,形成海绵状结构。白面团进了烤炉,为何出来变成金黄的面包,其实,这里发生了焦糖化作用。

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