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咖啡專業知識全書：咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析（五部不分冊）

擁有許多風味的咖啡若是澄淨度不夠,就無法看出該品種咖啡的潛在狀況, ... 無雜質(clear)不好的澄淨度渾濁(dirty)、灰塵(dusty)、澀味甜度也是精品咖啡很重要的一環。

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