... 将大米和粉碎好的干百合以5∶1的比例混合浸泡6~10h,沥干水分后蒸透,然后冷却到30~32°C,接种小曲3%,拌匀,低温发酵,温度在25~30°C,时间为72~95h,酒精度为5%~5.5%。
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