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辦桌天王食材的輝煌年代 - 料理‧台灣- 中華飲食文化基金會

根據現年77歲的台南辦桌師傅李萬口述，台南在民國七十年代（1981年左右）最高檔的辦桌菜食材是鱉、鰻魚。從日治時期，台灣宴席菜單裡就有魚翅的蹤跡，不過他表示，那時 ...

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