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認識調温巧克力、非調溫巧克力與如何選用 - Brian Cuisine

至於那70%的巧克力，所指的就是可可固形物(Cocoa Mass) 與可可脂(Cocoa Butter) 或其它替代性植物油的總和，一般而言可可固形物與可可脂應該各佔50%，不過 ...

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