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乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈: 含學科與食品安全衛生及營養共同學科試題

... 烤酥油(4)甘油。( ) 9.肉類加工品除一般衛生要求外,尤應注意何種食品添加物的添加 2 (量? (1)磷酸鹽類(2)硝酸鹽類(3)香料(4)食用 ... 11.使用食品添加物最重要的是 2 (1) ...

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