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112年觀光餐旅業導論[歷年試題+模擬考][升科大四技]

... 另丙、星巴克咖啡店非屬於自願加盟。 33 (A)。(1)蔬菜廢棄率(耗損率)= (8-7)公斤 8公斤=12.5%。(2)肉類烹調產出率=80公克 100 公克=80%。 34(B)。(B)推薦顧客適合 ...

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