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超商的微波食品只是烹煮再冷卻？製程可沒你想的這麼簡單

冷凍、冷藏調理的降溫速度非常重要，食品藥物管理署的《低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊》說明，7℃~60℃稱為「危險溫度帶」，因為許多細菌在此段溫度 ...

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