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安璞・滋味・知美 - 第 87 頁 - Google 圖書結果

連皮腩肉鹽約 700 克( 11/2 磅) 1 湯匙 1 洗淨腩肉,用鉗除淨皮上的豬毛。然後出水半小時,以除去血的羶味。 2 瀝乾腩肉的水分,用廚紙抹乾,放置通風處吹乾。

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