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07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目08：成本控制#87724

絲瓜的廢棄率18%，希望能供應1 公斤的可食量絲瓜，需購買的絲瓜量多少？ ... 當某道菜每台斤購買進價是360 元，若每人份需材料4 兩，食物成本佔售價40%，則此道菜的售 ...

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