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探討牛肉熟成期間的品質變化及微生物菌相分析

乾式熟成 ； 牛肉 ； 微生物 ； Dry Aging ； Beef ； Microorganism ... 色澤分析結果，濕式熟成60 天的牛肉顏色均無顯著性變化（P<0.05），乾式熟成則有顯著影響 ...

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