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烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕)

(二)使用材料表項目材料名稱規格項目材料名稱規格 1 砂糖細砂糖 6 玉米澱粉 2 雞蛋 ... 倍數將原料百分比×倍數=材料重量製作每個麵糊重 550 公克,直徑 8 吋海綿蛋糕 3 ...

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