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陳共銘 經典之最世界風味麵包全書 - 第 135 頁 - Google 圖書結果

6 主麵團混和攪拌 3 將材料 A 、中種麵團先用慢速攪拌混和,加入材料 B 攪拌勻後轉快速攪拌至擴展階段,再加入奶油拌匀,轉快速攪拌至光滑具延展性,依序加入材料 D 慢速拌 ...

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