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BREAD 3rd - 第 168 頁 - Google 圖書結果

翻麵:每隔50分鐘翻麵一次,共二次。翻麵是強化麵糰筋度最後的機會 ... 分割與整形:將麵糰分成每塊5磅(2.27 公斤)的大小,稍微預整形,讓麵糰鬆弛一下,再輕柔地整成圓形。

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