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專業月餅製作大全【暢銷紀念版】 - 第 52 頁 - Google 圖書結果

冷卻迅速將炒好的餡料倒入不鏽笅盤中簅攤平冷卻後即完成。取少許餡料放在不鏽鋼盤中先用平鏟迅速刮平(左圖),待回推鏟起時若能如右圖般呈薄片刮起,則表示達炒餡終點。

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