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鋼材與處理工藝：日式廚刀簡介@ 利器五金工具

420 系列不鏽鋼普通超市賣的低端廚刀多用，便宜、防鏽性能極佳，但碳含量 ... 硬度比金屬材質高而且輕，永不生鏽，缺點是非常脆，掉地上或砍骨頭就崩 ...

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