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3把低價廚刀選擇?刀具知識疑問(高碳鋼,不銹鋼,日本三合鋼)

420 含碳約0.4~0.5%(比較不硬,不利),440c含碳約0.8~1%(比較利) 9.菜刀除了 ... 但缺點會生鏽不鏽鋼刀不會生鏽...但相對就沒那麼鋒利 不過那些只是比較法 ...

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