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吃火鍋想吃到又嫩又軟的肉？來學會怎麼「涮」才好吃！ - 食力

而想要吃到軟嫩的肉，從肉片厚度、烹調時間、鍋具甚至到湯底選擇都息息相關！ ... 銅鍋的熱導率是不銹鋼的20倍、更是陶器的300倍之高。

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