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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

4 人份去皮去骨的雞腿肉 4 塊(總重約 455 克[ 1 磅] )冷壓初榨橄欖油/ 4 杯( 60 ... 2 顆(總重 400 克[ 14 盎司] ) ,取下生菜葉,撕成適口大小紅蔥 3 顆(總重 180 克[ ...

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