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常見麵粉大檢閱- 晴報- 生活副刊- 健康- D200529

中筋麵粉All-Purpose Flour︰從軟及硬小麥研磨混合而成，蛋白質含量介乎10%至12%；能用於大部分烘焙 ... 除了做薄餅底，亦可用00粉代替高筋粉做麵包。

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