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民间传说常吃胡萝卜会脸色发黄？那吃白萝卜会变白吗？ - 知乎

过量食用胡萝卜会脸色发黄。 一般黄色蔬菜中都含有胡萝卜素（常见的就是胡萝卜和南瓜），如果过量食用，就容易造成皮肤发黄，这种情况被称为胡萝卜素血症。

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