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中式麵食保證班(更新版) - 第 244 頁 - Google 圖書結果

610. ( 3 )良好的叉燒包麵皮,不宜具有下列何種性質( 1 )潔白( 2 )鬆軟( 3 )硬實( 4 )龜裂。 611. ( 2 )麵條加工用水,水中礦物質含量高時,麵條口感較( 1 )好( 2 )差( 3 ) ...

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