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鼎泰豐菜肉包
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小籠包的祕辛:為什麼鼎泰豐的皮不是最薄, 卻能制霸世界?
得從位在台北金山南路的淮揚菜餐廳「銀翼」的小包子談起。一般包子皮的製法不外三種。一種是用「麵肥」,也就是用老麵發麵,必須自然發酵一天左右 ...
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