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從鼎泰豐兩家分店的營運研究排隊管理之異同

本研究鎖定在「食」的部分，選定鼎泰豐兩家分店作為本次研究標的。透過非參與式觀察法觀察消費者等待行為後，再與鼎泰豐高階主管進行訪談，了解管理措施背後原因。

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