黃麴毒素(aflatoxin),也稱作黃麴黴素,黄曲霉毒素,是一種有強烈生物毒性的化合物,常由黄曲霉及寄生麴黴等另外几种黴菌在黴變的 ... 耐熱,在一般烹調及加工的溫度下很難被破壞,280℃發生裂解,可為強鹼、強 ...
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