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第二章微生物在食品中的分佈與影響微生物生長的因子

醋酸菌等) 外，一般細菌生長p H 範圍在. 4.0~9.0，酵母菌在pH 1.5~8.5，黴菌則 ... ,1. 溫度：細菌依其對溫度愛好的不同 ...

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