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你還在自製蔬果酵素嗎？小心把黴菌吃下肚！一次搞懂 - 今周刊

學理講的酵素，是一群高度純化，而有明確身分、定義的生化分子，它可以催化生物體內的生化反應。這些酵素又絕大多數是蛋白質，只有非常微少的特例 ...

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