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餐飲管理(第二版) - Google 圖書結果

... 的質量會受到損害,員工的工作效率會降低。因此加工區應盡可能地靠近驗收區、烹調區和垃圾存放處。(2)烹調區。這是烹調的中心區,負責冷菜、熱菜和點心的烹調製作。

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