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製麴篇- 雫之託馬 - Udn 部落格

而燒酎所使用的麴菌是黑麴和白麴(Aspergillus) 、當然亦有釀造米燒酎的使用黃麴。（山元酒造的二天一流- 芋燒酎，就使用了黃麴及白麴兩者同時製麴）.

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