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地瓜釀酒學問大鹿兒島芋燒酎是這樣來的 - 鏡週刊

鹿兒島少見清酒，因為本州人用來釀清酒的黃麴，到了溫暖的九州就水土不服，釀造過程容易被雜菌汙染，只有會產生檸檬酸自保的黑麴能生存，但也因此酒醪偏酸 ...

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