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【面包实验笔记】高比例黑麦面包，提升弹性的免揉小技巧 - 豆瓣

所以，用黑麦面粉做的面包，也常被称为黑面包。 从面包的质感来说，黑麦面包，不论黑麦面粉的比例多少，内部结构都会比普通小麦面包更紧实。

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