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生魚片新鮮最好吃？魚肉的熟成魅力 - Harper's Bazaar

根據不同的魚種熟成所需的時間不同，可以現買現吃的海鮮有：鰻魚、烏賊與部份的貝類。一般的魚肉約8~24個小時，大魚1~2天，黑鮪魚則長達4天。

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