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控制麵包老化之方法和自製改良劑 - Mei 在廚房隨意玩

6.) 在配方中加入玉米糖漿、黑糖蜜(molasses)或其它類似糖漿，加強水份的保存才能增加麵包的保溼性。 7.) 自製改良劑〔如加入卵磷脂、小麥蛋白(Vital ...

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