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雪糕內的珍珠冷凍後為何不會變硬？祕訣藏在這種澱粉裡

而在小美黑糖珍奶雪糕中的乙醯化己二酸二澱粉便是透過化學方式用乙酸酐及己二酸酐處理，促使其澱粉在煮熟後成品的澄清度增加、不易老化變硬且安定性增加， ...

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