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煮蝦子溶解出紅色的蝦紅素在湯裡 - 農委會

有人說無毒養殖的蝦子煮的時候不會有蝦紅素溶出，真相到底如何？ ... 與蝦紅素分離後顏色即變為原來的橙(黃)紅色，也就是煮熟蝦的顏色，而火鍋煮蝦是蝦體的細胞膜因 ...

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