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什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽

根據行政院衛生署公佈之「食品添加物使用範圍及用量標準」，第13類分類為結著劑，所有的合法結著劑皆為磷酸鹽類，共有16種化合物可使用於加工肉品，包括焦磷酸鹽，多磷酸鹽 ...

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