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火頭工說麵包、做麵包、吃麵包 - 第 78 頁 - Google 圖書結果

... 師傅計算配方比例的方法烘燈師傅計算配方是以所有麵粉總重量為一個單位(100 ... 黏。加入鹽之後麵櫃的結構更強,彈性更好。麵糟鹽量的標準,一般取麵粉重量的2%;使用不同 ...

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